Vetarm recept voor bouillon
250 g mager vlees (mager runderpoulet, kip (zonder vel), magere vis)
kruiden (bijvoorbeeld laurier, foelie, tijm, peperkorrels, peterselie, kruidenbuiltje)
zout
eventueel verse groenten (ui, wortelen)
Zet het vlees, kruiden, zout en eventueel groenten op met koud water. Breng de bouillon aan de kook en temper dan de warmtebron, zodat de bouillon wel warm blijft, maar niet kookt. Laat de bouillon vervolgens 3-4 uur trekken.
Ontvette bouillon bevat geen LCT-vet