Champignons op toast

Vetarm recept voor champignons op toast

4 sneetjes (volkoren)brood
2 uien, gesnipperd
1 rode paprika, in reepjes
400 g champignons, in plakjes
1 el gehakte peterselie
1 el gehakte bieslook
peper en zout
MCT-olie

Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag (of verhit een scheutje MCT-olie in een gewone koekenpan) en bak op hoog vuur de champignons tot hier vocht uit komt. Voeg de ui en paprika toe en bak alles ongeveer 5 minuten. Voeg de peterselie en bieslook toe. Breng het geheel verder op smaak met peper en zout.
Rooster intussen de boterhammen, leg ze op een bordje en schep het champignonmengsel op de boterhammen.
Variatie: vervang de champignons door tomaat.

Dit recept bevat 4 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 1 g LCT-vet